Estrategia preventiva en territorio
Coeprist refuerza capacitación sanitaria en municipios con el objetivo de reducir riesgos sanitarios y prevenir enfermedades asociadas al consumo de alimentos, mediante jornadas dirigidas a quienes diariamente preparan y venden productos alimenticios en distintos establecimientos, fortaleciendo así la cultura de prevención en puntos clave de contacto con la población.
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala intensificó estas acciones en los municipios de Hueyotlipan y Nanacamilpa, donde propietarios y trabajadores de carnicerías, pollerías, fondas, restaurantes y bares recibieron orientación técnica especializada enfocada en mejorar sus procesos de higiene y manipulación de alimentos, con el fin de disminuir riesgos y elevar estándares sanitarios.
Capacitación con base en norma oficial
Durante las sesiones se abordaron lineamientos establecidos en la NOM-251-SSA1-2009, normativa que regula prácticas de higiene en la preparación de alimentos, incluyendo limpieza constante de superficies, correcto almacenamiento de insumos, control de temperaturas, separación adecuada de productos crudos y cocidos, así como prevención de contaminación cruzada, aspectos fundamentales para evitar brotes gastrointestinales.
El titular del organismo, Steve del Razo Montiel, señaló que estas acciones buscan disminuir la incidencia de enfermedades relacionadas con malas prácticas en la manipulación de alimentos, subrayando que fortalecer la cultura sanitaria en los establecimientos protege directamente la salud de las familias y reduce la probabilidad de enfrentar emergencias sanitarias de mayor escala.
Además, destacó que la prevención representa la herramienta más efectiva para evitar riesgos mayores, ya que pequeñas mejoras en los procesos diarios pueden marcar una diferencia significativa en la calidad e inocuidad de los productos que llegan a la mesa de la población, reforzando la responsabilidad compartida entre autoridad y sector productivo.
Extensión al sector empresarial
Como parte de esta estrategia integral, la comisión amplió sus acciones al sector empresarial con una jornada preventiva en la empresa ODW Elektrik de México, donde se impartieron lineamientos relacionados con la implementación de espacios 100 por ciento libres de humo de tabaco, así como medidas de protección para personas no fumadoras frente a la exposición pasiva, fortaleciendo entornos laborales saludables.
La autoridad sanitaria destacó que este acompañamiento no se limita a la supervisión o verificación, sino que apuesta por la asesoría directa y el trabajo conjunto con establecimientos y empresas, promoviendo buenas prácticas que garanticen espacios seguros tanto para quienes consumen alimentos como para quienes trabajan y conviven en estos lugares.
Política pública con impacto cotidiano
Con acciones en territorio y contacto cercano con sectores productivos, la dependencia impulsa una política de prevención que impacta de manera directa en la vida cotidiana de la población, al garantizar alimentos más seguros, procesos más controlados y entornos laborales más saludables, contribuyendo así a reducir riesgos sanitarios en municipios con alta actividad comercial.
Estas jornadas, además de fortalecer conocimientos técnicos, generan conciencia sobre la importancia de cumplir con la normativa vigente y adoptar estándares de calidad que beneficien tanto a los negocios como a la ciudadanía, consolidando una cultura sanitaria que prioriza la salud pública como eje central del desarrollo local.
En síntesis, la estrategia implementada demuestra que la prevención y la capacitación constante son pilares fundamentales para evitar brotes, proteger a las familias y fortalecer la confianza en los establecimientos, reafirmando que la salud pública se construye desde cada espacio donde se preparan alimentos y se desarrollan actividades productivas.
