Jornada de autorrealización impulsa bienestar estudiantil y apoyo a productores locales
La Universidad Autónoma de Tlaxcala (UATx), a través de la Secretaría de Autorrealización, llevó a cabo una exitosa jornada de gastronomía sustentable y sostenible en el Comedor Universitario.
El evento, celebrado en el auditorio de Autorrealización, no solo apoya a los productores locales, sino que también ofrece servicios nutritivos y accesibles a los estudiantes.
El Doctor Serafín Ortiz Ortiz, Rector de la UATx, destacó la importancia de la autorrealización en la universidad. Subrayó que el Comedor Universitario es un referente nacional, ofreciendo a los estudiantes un menú completo y nutritivo por solo 10 pesos.
Ortiz enfatizó: «La autorrealización tiene 25 años en la Autónoma de Tlaxcala y esta cuarta base deviene de nuestro paradigma educativo, el Modelo Humanista Integrador basado en Capacidades (MHIC)», alineado con la Nueva Escuela Mexicana y su enfoque humanista.
La Doctora Gloria Ramírez Elías, Secretaria de Autorrealización, resaltó la importancia de la sostenibilidad en el Plan Institucional de Mejoramiento Acelerado (PIMA).
Subrayó la necesidad de impulsar programas educativos y la integración de conocimientos para lograr estos objetivos.
La Licenciada Gabriela Zamora Cordero, Directora del Comedor Universitario, explicó que el enfoque en una gastronomía sustentable se basa en el derecho humano a la alimentación. Indicó que más del 95 % de los productos utilizados en el comedor provienen del campo mexicano, con menús diseñados por nutriólogos para garantizar su valor nutricional.
El evento también incluyó el conversatorio «La sostenibilidad en la gastronomía», con la participación de Gabriela Zamora Cordero, el Doctor Cesar Javik Dorantes Barrios, investigador y catedrático de la Facultad de Ciencias para el Desarrollo Humano, y el Maestro Adolfo Cuevas Sánchez, responsable de la Red Universitaria de Sostenibilidad Ambiental «REUSA». Además, el Licenciado Leonardo Valencia Alcalá ofreció la ponencia «Manejo higiénico, riesgos y protección en empresas de alimentos y bebidas».
Durante la jornada se realizaron varios talleres, destacando «Cocina Tradicional Mexicana» impartido por el chef Francisco Octavio Gutiérrez Lara, Director del Club de Gastronomía de Tlaxcala, y «El sentido de trabajar en equipo» a cargo del Ingeniero Iván Guarneros Gomíz, semiólogo certificado por el Instituto de Semiología de la Vida Cotidiana.
Otros talleres incluyeron «Preparación de pastas, cremas y sopas» y «Repostería y dulces típicos de bajo costo con productos naturales», impartidos por el Licenciado en Gastronomía Pedro Hernández Castillo.
El evento contó con la presencia de la estructura directiva de esta máxima Casa de Estudios, reafirmando el compromiso de la UATx con la sostenibilidad, el bienestar estudiantil y el apoyo a la producción local.
